Lham bel barkouk

bonjour tout le monde,

voila un met de la cuisine algerienne, qui ne s’absente jamais le premier jour du mois de ramadan, y a même des personnes qui aiment qu’il soit toujours sur leur table. une très bonne recette salée sucrée, qu’on nommeTajine hlou, ou marka hlowa, ou plus facilement:tajine d’agneau aux pruneaux, amandes et abricots.
en tout cas, chez moi, je peux dire que je suis la seule qui va le manger, pas grave, du fait que ce plat peut être bien préservée dans le refrigerateur.
vous pouvez voir plus de recette du ramadan
et voila ma petite recette, comme l a toujours fait ma mère


ingrédients:
– viande de mouton
– des pruneaux séchés ( pour mélange d abricots, pommes pruneaux)
– des raisins secs
– 1/2 oignon
– un peu de beurre ou de smen
– 3 cas de sucre cristallisé
– 2 cas d eau de fleur d oranger
– 1 pincee ou 1 batonnet de cannelle
– 1 peu de safran ou colorant
– 1 pincee de sel

disposez dans un fait tout la viande coupée en morceau, le beurre ou le smen, l oignon coupe en morceaux, le colorant, la cannelle et le sel.
couvrir d 1/2 litre d eau environ, et laissez cuire.
entre temps, trempez quelques instants les pruneaux dans l eau, ainsi que les raisins secs.

retirez les, plongez les dans la sauce, ajoutez le sucre et l eau de fleur  d oranger,  laissez cuire a feu doux, jusqu a ce que les pruneaux gonflent.
réduisez la sauce
vous pouvez parsemez votre plat de quelques amandes mondées et grillées.

  
bonne dégustation .
pour une autre version je vous conseille la delicieuse recette :
chbah essafra 
pour une recette de tajine hlou sans viande: