Pollo tajine

El tajine de pollo es una receta que hago con frecuencia, pero tarda bastante pues lleva piezas de pollo. Sin embargo esta semana tenía que usar unas pechugas de pollo sí o sí por la fecha de caducidad, así que decidí hacer un pollo tajine express!! 
Como no tenía pasas o dátiles para darle el toque dulce, añadí medio bote de leche de coco porque lo tenía guardado en un tupper en el frigo y también era conveniente usarlo. 
El resultado fue un tajine de pollo más cremoso que la receta tradicional. La leche de coco fue todo un acierto.

Ingredientes

1. 1 bandejapechuga de pollo
2. Aceite de girasol
3. 2 dientesajo
4. 1cebolla troceada
5. 1/2 lataleche de coco
6. 1 cdtsestas especias: comino, cayena, jengibre y cilantro en polvo
7. 2semillas de cardamomo
8. Cilantro fresco
9. 1 botecitotomate frito

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Pasos

1. 

   Se sofríen las especias al fuego moderado en un poquito de aceite y luego la cebolla y el pollo troceado
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2. Se echa el tomate y se sigue sofriendo, removiendo todo el tiempo
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3. 

   Finalmente se echa la leche de coco, se remueve todo muy bien, se tapa y se deja a fuego muy lento durante 15 minutos
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4. 

   Se puede servir con couscous pero otras veces si no tenía couscous en la despensa, lo he acompañado con arroz basmati o jazmín y ambos tipos de arroz le van bien.
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