Tagine de boquerones en charmoula

Es un tagine muy popular en Tetouan es de un sabor único debido a los boquerones de la zona de pesca de dicho pescado, el mismo pescado adobado en esta charmoula se puede freír pasándolo por harina y con mucha aceite caliente queda muy crujiente y sabroso, intentadlo os va a encantar

Ingredientes

1. 1 kgboquerones limpios y sin espinas
2. 3tomates maduros triturados
3. 1 cabezaajos machacados
4. 1 buen manojocilantro picado
5. 1 buen manojoperejil picado
6. 3 cdasde vinagre
7. 1 cdtssal
8. 1cucharadapimentón
9. 1 cdacomino
10. 1/2 cdacúrcuma "opcional"
11. 5 cdasaceite de oliva
12. 5 cdasagua

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Pasos

1. 

   Como siempre, utensilios y ingredientes listos y a mano.
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2. 

   Ponemos el aceite a calentar en el tagine y añadimos el tomate.
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3. 

   Mientras tanto preparamos la charmoula como en la foto: ajo, cilantro, perejil, vinagre, sal y especias y mezclamos bien.
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4. 

   Sobre esta cama de tomate ponemos los boquerones en círculos siempre con el fuego encendido y a baja temperatura.
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5. 

   Esparcimos la mitad de la mezcla de la charmoula por encima.
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6. 

   Ponemos la otra parte de los boquerones por encima siempre van a pares y con la piel hacia fuera quedando así la charmoula por dentro.
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7. 

   Ponemos el agua en el recipiente donde hemos hecho la charmoula damos una vueltas y vertemos por encima del pescado y dejamos cocinar 10 minutos a fuego fuerte y tapando el tagine, una vez que el caldo se haya absorbido gratinamos al gusto en el orno y ya esta listo el plato.
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