Para el relleno:

4 huevos duros

1 pimiento en dados

1 cebolla picada

1 calabacín

2 cucharadas de perejil

125g de queso blanco para untar tipo philadelphia (yo uso el de mercadona)

Sal y pimienta

Para la masa:

300 g de harina

300 g de sémola de trigo fina

2 cucharaditas (de café) de sal

1 cucharada sopera de levadura seca para panes (o levadura fresca si querréis)

400 ml de agua tibia

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

60 ml de aceite de girasol para estirar y cocer los panes

Pochar la cebolla y los pimientos en 3 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra.
Añadir el calabacín y dejar  cocer sobre fuego lento.
Salpimentar.
Apagar el fuego y dejar enfriar.

Mezclar la harina con la sémola y la sal.
Añadir el agua poquito a poco hasta obtención de una masa homogénea.
Añadir el aceite de oliva y amasar muy bien.

Cuando el relleno se enfrié totalmente, añadir los huevos rallados,el perejil y el queso.
Mezclar bien.

Cortar la masa en 7 bolas untando las manos y la encimera (o bandeja) con aceite de girasol.

Empezar con la primera bola, aplastarla untandola con un poco de aceite y disponer un poco de relleno.

Recoger los bordes para cerrar la masa como demuestran las fotos:

Darle la vuelta y disponerla en una bandeja engrasada.
Seguir así hasta rellenar todas las bolas.

Aplastar bien todas las bolas con un poco de sémola de trigo fina (empezando por la primera bola rellena).

Dejar los panes reposar unos 10 minutos y cocerlos de los dos lados en una sartén gorda con unas pocas gotas de aceite.

Espero que os gusten.