Tagine de pollo y almendras

Hace poco compré un tagine, pues sentía curiosidad sobre cómo hacer platos. Había oído que la mezcla de sabores es espectacular al hacer guisos en un tagine, pero no lo había probado nunca. Hay recetas de tagine con pollo, cordero y vegetarianas. 

Ingredientes

1. Trozospollo con piel y hueso (yo quité parte de la piel)
2. 1cebolla grande
3. Unos dientesajo
4. Almendras
5. Aceite de oliva
6. 1limón
7. Aceitunas sin hueso
8. 1 cdtscomino molido
9. 1 cdtscilantro molido
10. 1 cdtspimentón dulce en polvo
11. 1/2 cdtsjengibre en polvo
12. 1/4 cdtscayena
13. 1/2 palitocanela
14. 1 vasoagua
15. 1/2 vasovino
16. 1 manojitoperejil fresco
17. 1 manojitocilantro fresco
18. Aceite de oliva
19. Unas hebrasazafrán
20. Sal y pimienta negra *
    

    Pasos

    1. Se limpia bien el pollo y se machacan los dientes de ajo. Se lava el limón y se quita dos o tres tiritas de piel. Se corta la piel en trozos muy muy pequeñitos
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    2. 

       Se hace un macerado con todas las especias molidas, el ajo, la sal y pimienta negra, los trocitos de piel de limón, el zumo de medio limón y el aceite. Se mezcla con los trozos de pollo y se guarda en un recipiente con tapa en el frigo durante unas 4 horas
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    3. 

       Transcurridas las cuatro horas, se saca el pollo. Se pone un poco de aceite en una sarten y se sofríe el pollo. Se colocan los trozos en el tagine
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    4. 

       En el mismo aceite, se sofríe la cebolla, cortado en media lunas, y dos dientes de ajo. Se agrega al tagine
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    5. 

       Se agrega también el resto del macerado que ha quedado en el recipiente, el agua y el vino y las almendras tostadas, se tapa el tagine y se pone a fuego medio hasta que empiece a burbujear. Una vez burbujea, se baja el fuego al mínimo y se deja aproximadamente una hora.
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    6. Una vez hecho, se saca del fuego y se incorpora el perejil, el cilantro, las aceitunas. Se mezcla muy bien y se sirve con couscous
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